プリン*もはや定番マンゴープリン
日向の国の知事がイチ押しのフルーツ『マンゴー』
一躍有名フルーツの仲間入りをしましたね。
そのマンゴーを使ったプリンもコンビになどで
普通に目にするようになりました。
もはや定番と言っても過言ではないですよね！
簡単に作り方をご紹介します。
＝＝＝材料＝＝＝
[Ａ]粉ゼラチン … 10g
冷水 … 50ml
マンゴー … 1と1/2コ
レモン汁 … 小さじ1/2
砂糖 … 60g
水 … 100ml
生クリーム … 150ml
[Ｂ] マンゴー … 1/2コ
レモン汁 … 小さじ1/2
砂糖 … 大さじ1
＝＝＝作り方＝＝＝
1. [A]の冷水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかします。
2. マンゴーは種と皮を除き果肉を取ってボウルに
入れます。
泡立て器で粗くつぶし分量の砂糖のうち半分と
レモン汁を加え、混ぜます。
3. 残りの砂糖と水を鍋に入れ、火にかけます。
砂糖が溶けたら火を止め、（1）を加えます。
4. （3）の粗熱が取れたら、（2）のボウルに入れます。
生クリームも加えます。
5. 氷水にあててとろみをつけ、器に入れて固めます。
6. ソースを作ります。
「B」のマンゴーは種と皮を除いて裏ごしにかけ、
レモン汁、砂糖を加えます。
7. （5）を器に盛り出来上がり。ミントの葉などをあしらうと
彩りもよくＧＯＯＤだと思います。
■マンゴープリンはプリンにあらず!?■
マンゴーの完熟した果肉を潰し、生クリーム、
ゼラチン、砂糖などと混ぜて、冷やし固めたものが
マンゴープリンです。
プリンと名前がついていますが、焼く蒸すなどの工程が
無く、実際は「乳製品風味の不透明ゼリー」の一種
といった感じでしょうか。